연구활동
영농활용
축산분야 정책제안과 관련된 자료들을 모아 정보를 제공합니다. 관련자료가 없는 성과년도는 표기되지 않습니다.
| 영농활용명 | 염소를 이용한 갈비죽의 제조 방법 | ||
|---|---|---|---|
| 성과주관부서 | 국립축산과학원 축산생명환경부 축산물이용과 | ||
| 품목코드 | 축산물 / 식육 / 신선육 / 염소고기 | ||
| 주저자 | 배인선 | ||
| 기술유형 | 수확후관리 / 가공이용 | 기술활용유형 | |
| 활용분야 | 훈련 | 기술분야 | |
| 성과년도 | 성과적용일 | 2023년12월 | |
| 첨부파일 | |||
○ 염소고기를 활용한 가공품 생산을 고려하고 있는 산업체에서 활용할 수 있음
- 염소고기는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 건강식품으로 인식됨
- 염소고기를 활용하여 유아층부터 고령층까지 섭취할 수 있는 저염식 죽을 개발하고 품질특성 정보를 통해 염소고기 갈비죽의 제
조방법을 제공하고자 함
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