고기부위별 특성

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한우

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한우 사태 부위 사진 사태
운동량이 많은 부위로 고기색깔은 짙고 쫄깃하며 풍미가 좋다. [장조림, 찜, 육회, 탕 / 생산량 18.1kg, 생산비율 2.44%]
한우 우둔 부위 사진 우둔
지방 함량이 적고, 단백질 함량이 많아 담백하다. [산적, 장조림, 육포, 육회 / 생산량 25.55kg, 생산비율 3.44%]
한우 목심 부위 사진 목심
지방이 적고 살결이 거칠어 질긴편이나 콜라겐이 풍부하여 천천히 삶아 맛을 내는 요리에 적합하다. [불고기, 국거리 / 생산량 17.79kg, 생산비율 2.4%]
한우 등심 부위 사진 등심
살결이 곱고 연하며 근내지방이 발달되어있어 구이용으로 최적이다. [구이, 스테이크, 전골 / 생산량 46.53kg, 생산비율 6.26%]
한우 채끝 부위 사진 채끝
살결이 곱고 근내지방이 있어 부드럽고 맛과 풍미가 뛰어나다. [스테이크, 구이, 샤브샤브 / 생산량 9.39kg, 생산비율 1.26%]
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담당자 : 축산물이용과  강선문[063-238-7394] 갱신주기 : 변경시

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