책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

□ 배경 ○ 동물복지 수요 증가와 도축장 선진화로 가스실신법 적용 확대 추세 - 동물복지와 양질의 축산물 생산을 위해 일부 도축장에서 CO2가스법을 적용하고 있으나, 가스실신에 따른 품질특성에 대한 자료 부족 - CO2가스 활용 가스실신 시 육질특성에 대한 기초자료 확보 필요 □ 개발된 영농기술정보 ○ CO2가스법을 활용한 가금류 도축 시 CO2 농도별 닭 가슴살의 일반성분, 색, 보수력, 전단력 등 품질특성 제시 - CO2가스 농도별 가금류 품질특성 자료를 이용하여 CO2가스법으로 도축 시 양질의 가금육 생산 및 관리에 활용 가능 □ 파급효과 ○ 가스실신법 적용에 따른 닭 가슴살의 품질 변화에 대한 과학적이고 객관적인 정보를 제공 ○ 닭 가슴살의 품질 변화를 억제할 수 있는 동물복지 실신기술 개발에 기초자료로 활용