책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

□ 배경 ○ 국내 인구구조의 초고령화로 고령층이 식품 주소비층으로 부각 - `21년 이후 초고령사회 진입, `50년대에 고령자 비율이 50% 초과 ○ 미래 인구구조 변화에 대비하여 고령자의 축산물 소비행태 조사 시급 - 축산물 소비확대와 고령친화식품 개발을 위해 고령자가 선호하는 가금산물의 종류 및 조리방법 관련 정보 제공 필요 □ 개발된 영농기술정보 ○ 국내 고령자(만 65세 이상 남녀 121인)의 가금산물 소비 선호도 - 달걀(78%) > 메추라기알(6%) > 오리알(12%) - 정육 조리음식 > 부산물(내장, 발) ○ 국내 고령자(만 65세 이상 남녀 40인)의 가금산물 관능기호도 - (닭고기 다리살) 오븐구이(1단계) > 양념(1단계), 후라이드(1단계) * 고령친화식품KS 경도기준: (1단계) 5만~5십만N/m2, 치아섭취 가능, (2단계) 2만 ~5만N/m2, 잇몸섭취 가능, (3단계) 2만N/m2 이하, 혀로섭취 가능 - (닭고기 가슴살) 닭볶음탕(1단계) > 닭갈비(1단계) > 삼계탕(1단계) - (알류) 찜(3단계) > 후라이(1단계) > 완숙(1단계) □ 파급효과 ○ 고령자가 선호하는 가금산물의 종류, 부위 및 조리방법 관련 정보 제공으로 국민건강 증진과 국내산 가금산물의 소비촉진 유도 ○ 고령친화축산식품산업 활성화와 축산농가의 소득증대에 기여