가슴부터 복부에 걸쳐 있는 부위로 지방과 고기가 어우러져 맛이 좋으며, 다양한 요리에 활용된다. [국거리, 구이, 육개장, 탕 / 생산량 38.85kg, 생산비율 5.23%]