책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-기타 

92. 타조육의 부위별 수율 및 영양성분

1. 기술배경

 ○ 타조 고기의 도체성적 및 일반성분 등 자료 미비

2. 영농활용 기술

가. 축산현장 문제점

 ○ 타조 고기에 대한 식육정보 부재

 ○ 타조육 생산, 판매 및 소비 관련 도체율, 부분육 및 영양소 함량 등 자료 부재

나. 현장활용 기술

 ○ 타조의 도체성적(‘04, 축산원)

 ○ 부위별 명칭 및 수율

 ○ 일반성분

 ○ 필수아미노산

다. 기술적용 파급효과

 ○ 타조육에 대한 식육정보 제공 : “식품성분 분석표”  등재

 ○ 도체율, 부분육비율, 영양소 함량 등 제시, 생산 유통시 가격 산정 자료로 활용

라. 핵심기술 용어

 ○ 타조육, 도체성적, 부위별 명칭, 부위별 수율, 영양성분

3. 자료출처

 ○ 타조육의 부위별 수율 및 영양성분(2005, 영농활용기술, 안종남)