책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-기타      89. 엘크 수사슴의 도체 및 육질특성

1. 기술배경

  ○ 사슴도 축산물가공처리법의 적용을 받아 도축장에서 도축

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 국내사슴 사육품종 중 31%인 엘크 수사슴에 대한 도체특성 자료가 없음

 나. 현장활용 기술

  ○ 도체율 및 정육율                                                               (2005년 성적)

      ＊ 성록 : 2-5세,  정육율 : 냉도체중대비,  정육중, 거래정육중 : 갈비포함

  ○ 부분육 생산량                                             

  ○ 도축 부산물 성적(자료출처 참조)

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 엘크 수사슴 도체특성 활용으로 사슴 생산물의 다양화 촉진

  ○ 사슴거래 및 수매가 결정시 정책자료로 활용 가능

 라. 핵심기술 용어

  ○ 사슴, 엘크, 도체, 정육, 부분육

3. 자료출처

  ○ 엘크 수사슴의 도체 및 육질특성(2007, 영농활용기술, 김상우)