책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-HACCP    76. HACCP 우수 낙농 관리를 위한 지침 활용

1. 기술배경

  ○ 지도사 대상 축산식품가공기술 교육

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 외국에서는 가축사육단계에서 HACCP 제도를 적용하지 않고 있으며, IDF(국제낙농연맹)와 FAO(국제연합식량농업기구)에서는 낙농분야에 GAP(우수농산물관리)를 적용하기 위한 실천가이드 발간

 나. 현장활용 기술

  ○ 우수 낙농관리를 위한 가이드(IDF/FAO)

    1) 가축건강 : 적절한  축군 건강관리 프로그램 보유 등

    2) 착유위생 : 착유과정이 가축을 상하지 않고 오염물질이 우유에 혼입되지 않도록 확인, 위생적인 조건하에 착유되도록 확인 등

    3) 영양 : 안정적인 소스로부터 사료와 물을 공급하는지 등

    4) 동물복지 : 가축에게 목마름, 배고픔, 영양 불량으로부터 자유, 불편으로부터 자유, 고통, 부상, 질병으로부터 자유 등

    5) 환경 : 지속가능한 낙농 시스템 실행, 적절한 폐기물 관리 시스템, 낙농 목장 관리가 지역 환경에 악영향을 미치지 않도록 보장

    6) 사회․경제적 경영 : 목장 업무가 안전하고 충분하게 수행되도록 보장 등

  ○ 젖소 사육농가 HACCP 관리방법

    - 원유생산단계 CCP관리, 냉각기 온도계 기록부, 젖소건강관리 및 약품투여 기록부

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 동물복지, 사회적, 경제적, 및 환경적으로 적합한 경영 관리를 통해 건강한 가축으로부터 안전하고 품질 좋은 우유가 생산되도록 지도

  ○ 가축사육단계 HACCP 제도의 문제점 보완

 라. 핵심기술 용어

  ○ 낙농, GAP, IDF/FAO, HACCP

3. 자료출처

  ○ 우수 낙농 관리를 위한 지침 활용(2012, 영농활용기술, 함준상)

  ○ 젖소 사육농가 HACCP 관리방법(2004, 영농활용기술, 정석근)