책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-가금     60. 계란집하장의 위생 및 품질관리 요령

1. 기술배경

  ○ 계란집하 작업장의 HACCP 적용(‘08. 3.)

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 학교 및 단체급식의 등급란 또는 친환경계란 등의 안전성이 확보된 계란요구

 나. 현장활용 기술

  ○ 계란 집하장의 효율적 위생 및 품질관리를 위하여 다음 관리방법을 활용

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 집하 작업장의 고품질 위생계란 생산으로 소비자에 신뢰받는 축산물을 생산.

  ○ 집하장 계란의 신선도 관리의 효율성 재고

 라. 핵심기술 용어

  ○ 계란집하장, 위생, 품질관리

3. 자료출처

  ○ 계란집하장의 위생 및 품질관리 요령(2008, 영농활용기술, 유영모)