책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-소     33. 한우수소 육질등급별(2, 3등급) 대․소분할 중량 및 수율자료 활용

1. 기술배경

  ○ 한우 경영체 및 유통업체에서 쇠고기 판매전략 수립 시 활용하기 위하여 자료를 요청하는 경우가 있음

  ○ 학교급식 담당자로부터 특정 부위의 중량이 맞는지에 관한 문의가 옴

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 한우수소 고기의 소분할 부위별 생산중량 및 수율에 관한 자료가 없음

     - 한우 경영체 및 유통업체에서 쇠고기 판매전략 수립 시 활용하기 위하여 자료를 요청하는 경우가 있음

     - 학교급식 담당자로부터 특정 부위의 중량이 맞는지에 관한 문의가 옴

 나. 현장활용 기술

  ○ 한우수소 육질등급별 부분육 중량 및 수율조사

   - 조사두수 : 12두(2등급 5, 3등급 7)

   - 조사부위 : 47부위(대분할 12, 소분할 35)

  ○ 한우수소 육질등급별 부분육 중량 및 수율

    - 한우 수소 등급별 도체중량 및 수율

    - 한우수소 등급별 대분할 부위별(12부위) 중량 및 수율

    - 한우수소 등급에 따른 소분할 부위별(35부위) 중량 및 수율

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 한우수소 고기의 육질등급별 소분할 부위에 관한 정확한 중량과 수율자료 제공으로 생산자 및 유통업체간 거래기준으로 활용

 라. 핵심기술 용어

  ○ 한우, 수소, 육질등급, 중량, 수율

3. 자료출처

  ○ 한우수소 육질등급별(2, 3등급) 대․소분할 중량 및 수율자료 활용(2012, 영농활용기술, 강근호)