책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

닭-가공이용     55. 육계사육 기간별 체중변화 및 닭고기 수율변화

1. 기술배경

  ○ 대형육계 생산을 위하여 육계사육 기간별 체중변화 및 닭고기 수율변화 규명 필요

2. 영농활용 기술

가. 현장 문제점

 ○ 부분육 생산 및 수출 활성화를 위하여 육계의 개량 속도에 따른 도체율 및 부분육 수율 변화 구명 필요

나. 현장 활용기술

  ○ 육계 6주령 시 수컷이 암컷보다 체중이 505g 증가

  ○ 육계는 사육기간이 증가함에 따라 도체수율 및 부분육 생산량이 비례적으로 증가함

    - 도체율 증가

    ․ ♂ : 69.9%(30일) → 70.5(35일) → 71.8(42일)

    ․ ♀ : 68.6%(30일) → 71.7(35일) → 72.9(42일)

    - 가슴육 생산량 증가

    ․ ♂ : 371g(30일) → 579g(35일) → 749g(42일)

    ․ ♀ : 290g(30일) → 508g(35일) → 650g(42일)

  ○ 가슴육 및 다리육 생산을 위하여 수컷이 암컷보다 효과적인 42일간 사육시 수컷이 암컷보다 가슴육 99g과 다리육 86g의 생산량 증가

  ○ 다리 편정육이 250g이상이 되기 위해서는 수컷은 35일 이상, 암컷은 42일 사육이 필요함

다. 기술적용 파급효과

  ○ 급속히 개량된 육계의 사육 기간별 암․수 체중변화 및 닭고기 수율 제시로 대형육계 생산 기반 활성화

라. 핵심 기술용어

  ○ 대형육계, 닭고기, 도체중, 부분육

3. 자료출처

  ○ 수출 대상국별 맞춤형 육계생산 연구 - 맞춤형 수출 대형육계 생산을 위한 적정 사육조건 확립 및 도체특성 구명(2012, 영농활용기술, 축산과학원 연구보고서)

  ○ 육계사육기간별 체중변화 및 닭고기 수율변화(2012, 영농활용기술, 나재천 등)