○ 수율증진 쌀가루 첨가 까망베르 치즈 제조방법 - 적정 쌀가루 첨가비율(1%) 및 첨가단계(스타터 접종 이후), 스타터 유산균 접종비율(기존 대비 1/2 또는 1/4) 등 쌀가루 치즈 최적 제조공정 설정 * 치즈 수율(%): 최소 10.3∼13.7% 증진 (대조구 13.9%, 처리구 15.33∼15.80%) * 스타터 접종비율을 절반 이상 낮추어도 유산균수 8.07∼8.27 log CFU/g 유지