책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

닭-사양관리     11. 깔짚수분 및 암모니아 수준에 따른 닭고기 도체 외관품질 손상 발생율

1. 기술배경

  ○ ’07년도부터 8만수 이상’ 08년도부터 5만수 이상 도계장에서 생산되는 닭고기는 “닭고기 개체포장 의무화” 시행

2. 영농활용 기술

가. 현장 문제점

  ○ 창상을 비롯한 닭고기 도체품질 손상의 원인구명 및 사양환경 개선방안 제시 시급

나. 현장 활용기술

  ○ 계사내 깔짚 수분 및 암모니아 수준별 창상 발생율

     - NH₃ : 10ppm 이하(1.9%), 10ppm 이상(4.2%)

     - 깔짚수분 : 30% 이하(2.1%), 30% 이상(4.5%)

  ○ 계사내 깔짚 수분 및 암모니아 수준별 발생율

다. 기술적용 파급효과

  ○ 계사환경 개선을 통한 닭고기 도체 외관품질 손상 발생율 감소

     - 깔짚 수분함량 30% 이하로 감소 시 : 4.5 → 2.1%로 감소

     - 암모니아 10ppm 이하로 감소 시 : 4.2 → 1.9%로 감소

라. 핵심 기술용어

  ○ 깔짚 수분, 암모니아 수준별 창상 발생율

3. 자료출처

  ○ 가금생산성 향상 기술개발 연구 -닭고기 도체 외관품질 손상 발생 실태조사 및 감소 사양기술 개발(2008, 영농활용기술, 축산과학원 연구보고서)  

  ○ 깔짚수분 및 암모니아 수준에 따른 닭고기 도체 외관품질 손상 발생율(2008, 영농활용기술, 유동조 등)