고기부위별 특성

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돼지

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돼지 목심 부위 사진 목심
여러 개의 근육으로 구성되어 살코기와 지방의 비율이 적당하여 풍미가 좋고 부드럽다. [구이, 보쌈, 불고기 / 생산량 5.08kg, 생산비율 4.64%]
돼지 등심 부위 사진 등심
고기색깔이 연하고 부드러우며, 단백질 함량이 높고 필수아미노산인 라이신이 풍부하다. [돈가스, 탕수육 / 생산량 7kg, 생산비율 6.39%]
돼지 안심 부위 사진 안심
허리뼈 안쪽 복강에 노출된 근육으로 고기즙이 많고 부드러우며 담백하다. [탕수육, 돈가스, 꼬치구이, 장조림 / 생산량 1.15kg, 생산비율 1.05%]
돼지 앞다리 부위 사진 앞다리
단백질의 함량이 높고 비타민 B1을 많이 함유하고 있으며 잘게 썰거나 다진 요리에 적합하다. [불고기, 찌개, 육개장 / 생산량 9.12kg, 생산비율 8.32%]
돼지 뒷다리 부위 사진 뒷다리
운동량이 적은 부위로 고기색깔이 옅어 담홍색을 보이며, 지방이 적어 가공용으로 활용도가 높다. [불고기, 제육볶음, 찌개, 탕수육, 장조림 / 생산량 14.71kg, 생산비율 13.43%]
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담당자 : 축산물이용과  강선문[063-238-7394] 갱신주기 : 변경시

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